RECIPES Jason泉12:29 AM 0 comments

燕窩鮮奶合桃露

材料:	燕窩	三錢	合桃肉	五錢
	鮮奶	一柸	金櫻子	五錢
	檸檬汁	二茶匙

做法:

1. 燕窩用清水浸發， 洗淨瀝乾後將燕窩放入燉盅內， 加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘， 備用。
2. 合桃肉洗淨， 放入滾水中煮片刻， 去衣， 吸去水分，備用。
3. 金櫻子洗淨， 置入煲中加水三碗煎四十五分鐘， 取汁去渣
4. 將已燉好之燕窩、合桃肉、鮮奶、金櫻子汁和檸檬汁放入攪拌機內，攪勻， 倒入柸內，即成。

小小知識你要知:

1. 合桃含B1、B2、葉酸和揮發油， 配合燕窩的高蛋白質及多種氨基酸， 能達致美髮之功效。
2. 皮膚黯黑、出現局部性色素沉着、皮膚粗糙者都應多飲用。
3. 常飲可令肌膚光滑、白裏透紅、充滿彈性並有助去皺。
4. 此甜品宜飯後食用。

紅棗燕窩糖水

材料:	燕窩	五錢	紅棗	八枚
	生薑	二片	冰糖	適量

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
2. 紅棗去核洗淨。
3. 將已浸發的燕窩、紅棗和薑片，加二碗開水，放入燉盅內，以慢火隔水燉四十五 分鐘，下冰糖即可。
4. 將已燉好之燕窩、合桃肉、鮮奶、金櫻子汁和檸檬汁放入攪拌機內,攪勻, 倒入柸內,即成。

小小知識你要知:

1. 紅棗含蛋白質、有機酸、維生素及B2、C、P1和鈣、磷、鎂、鐵。有降壓、擴張血管之效，配合燕窩內之高蛋白、多種氨基酸更能產生食療效用。
2. 此湯滋陰養顏、益氣補血、提升身體免疫力。
3. 如有血氣衰弱、眼力不夠、面青蒼白、浮腫等情況，即表示此人缺乏微量元素、 最宜多飲此湯。

金燕拌金果

材料:	金絲燕	二錢	南瓜肉	四兩
	元肉	三錢	冰糖	適量
	水	四杯

做法:

1. 金絲燕用清水浸發, 洗淨瀝乾後、放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘， 備用。
2. 南瓜肉去皮切粒。
3. 將火燒滾，將南瓜粒和元肉煮約十五分鐘。
4. 將已燉好的金絲燕窩，加冰糖煮片刻，即可。 倒入柸內,即成。

小小知識你要知:

南瓜有降血糖的功效，配合燕窩，可滋陰潤燥，乃夏秋之潤燥平補的食品。

瑤柱燕窩粥

材料:	金絲燕	二錢	燕餅	三粒
	粘米	適量	水	適量
	幼鹽	適量

做法:

1. 燕餅用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
2. 瑤柱浸透、洗淨。
3. 燒滾約三碗水，將瑤柱和粘米放下，以大火煲約一小時，掀開煲蓋，放入已浸發的燕餅，轉慢火再煲半小時，下幼鹽便可。

小小知識你要知:

此湯調理腸胃，乃滋陰補品。

燕窩靈芝羹

材料:	燕窩	三錢	乾靈芝片	二兩
	瘦肉	三兩	幼鹽	適量

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾待用。
2. 靈芝片略沖，下三碗水煲片刻出味，留水備用，靈芝片可棄掉。
3. 將瘦肉洗淨和三碗靈芝水放入燉盅內，以慢火隔水燉三十五分鐘，把燉盅蓋打開， 加入已浸發的燕窩再燉四十五分鐘，下適量幼鹽即成。

小小知識你要知:

1. 靈芝能養血氣、安心神、利關節、好顏色，是多用途之補益食品，久服能達輕身 延年益壽之效(撮自< 神農本草經 >)。
2. 讀者也可以用六粒靈芝精美膠囊代替二兩乾靈芝片，連同三碗開水放入燉盅內燉製。

谷芽麥芽蘿蔔燕窩羹

材料:	燕窩	二錢	青蘿蔔	半條
	紅蘿蔔	半條	白蘿蔔	半條
	谷芽	三錢	麥芽	三錢
	冰糖	適量

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾後，將燕窩放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉四十五分鐘，備用。
2. 將青、紅、白蘿蔔分別去皮、洗淨，放入攪拌機內攪成汁，備用。
3. 將谷芽麥芽放入煲內，加三碗開水煎成一碗水後，加入所有蘿蔔汁、已燉好的燕窩和冰糖煲片刻，即可。

小小知識你要知:

小兒厭食、消化不良、不太吸收食物的營養、全身乏力、虛弱、精神疲乏等，都可以用此湯作食療之用，飲料數次即能見效。

杏仁蘇子燉燕窩

材料:	燕窩	二錢	蘇子	二錢
	白芥子	二錢	杏仁	二錢
	冰糖	少許

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
2. 將蘇子、白芥子和杏仁洗淨。
3. 將蘇子、白芥子和杏仁放入燉盅內，加入二碗開水，以慢火隔水燉四十五分鐘，把燉盅蓋掀開，加入已浸發的燕窩再燉四十五分鐘，下冰糖即可。可去渣飲用。

小小知識你要知:

1. 凡二歲至八歲的兒童，喘促久咳，氣粗痰多，但咳不出痰，胸中悶膈，口水若絲，實屬熱咳。此湯既止咳化痰又美味可口，小童無不喜飲。
2. 寒咳者不宜飲用。

燕窩田雞紅米粥

材料:	燕窩	二錢	田雞	一隻
	薑片	四片	紅米	三兩
	水	適量	幼鹽	適量

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾後，將燕窩放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘，備用。
2. 紅米洗淨，用水浸一晚。
3. 田雞去內臟、皮、爪尖和頭，洗淨加少許豉油栗粉和油醃片刻。
4. 燒滾約三碗水，把紅米煲成粥後，放入田雞及薑片。田雞熟透後加入已燉好的燕窩，待滾後加入幼鹽便可。

小小知識你要知:

1. 燕窩含有蛋白質和氦氨酸，加上田雞含蛋白質、脂肪，有助兒童發育。
2. 田雞多骨，小孩服用此粥時可淨吃粥及燕窩。

蓮子百合元肉燕窩湯

材料:	燕窩	三錢	蓮子	一兩
	百合	一兩	元肉	一兩
	冰糖	適量

做法:

1. 燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾後，將燕窩放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘，備用。
2. 蓮子、百合和元肉洗淨，燒滾三碗水，煲腍蓮子、百合和元肉。 加入已燉好的燕窩和糖，待水滾，糖溶後，即可。

小小知識你要知:

1. 百合有潤肺止咳、清心安神之效；元肉有開胃益脾，養血安神之用，久服二物能強魄，增智慧。
2. 此湯有抗衰老延壽的功效。
3. 最好每星期食用一次。

燕窩紅棗人參烏雞湯

材料:	血燕盞	二錢	高麗參	四錢
	紅棗	十粒	陳皮	一角
	烏雞	一隻	幼鹽	適量

做法:

1. 血燕用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
2. 烏雞去毛、去內臟和肥膏，然後放入滾水中煮片刻，取出洗乾淨。
3. 紅棗去核，洗淨。
4. 高麗參切片；陳皮洗淨，浸發。
5. 將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內，加入適量清水，以慢火隔水燉二小時， 加鹽調味便成。

小小知識你要知:

人參補氣，燕窩滋陰，紅棗補血，烏雞補中元氣，尤其適合產後婦女或各病後調補者。

燕窩芒果黑糯米

材料:	簡易燕窩系列天元	一樽	黑糯米	120克(3兩)
	芒果	1個	椰汁	1½杯
	砂糖	3湯匙

做法:

1. 洗淨黑糯米，用清水浸一晚，隔水備用。
2. 隔水蒸黑糯米40分鐘。加入½杯椰漿拌勻，再蒸約20分鐘至飯熟，最後加入3湯匙砂糖，拌勻待用。
3. 將黑糯米放在碟上。
4. 芒果去皮起肉，切片排在糯米上。
5. 將兩湯匙官燕棧簡易燕窩系列 - 天元放在糯米上。

燕窩芒果黑糯米

材料:	簡易燕窩系列天元	一樽	黑糯米	120克(3兩)
	芒果	1個	椰汁	1½杯
	砂糖	3湯匙

做法:

1. 洗淨黑糯米，用清水浸一晚，隔水備用。
2. 隔水蒸黑糯米40分鐘。加入½杯椰漿拌勻，再蒸約20分鐘至飯熟，最後加入3湯匙砂糖，拌勻待用。
3. 將黑糯米放在碟上。
4. 芒果去皮起肉，切片排在糯米上。
5. 將兩湯匙官燕棧簡易燕窩系列 - 天元放在糯米上。

燕窩芒果布甸

材料:	簡易燕窩系列天冰	一樽	熱開水	560毫升
	芒果	一個	花奶	340毫升
	芒果布甸粉	兩盒

做法:

1. 芒果去皮、去核，切成細幼粒。
2. 將花奶、雞蛋倒在一起，打勻
3. 將布甸粉倒入碗內，再倒入熱水，攪至溶解。
4. 倒入240毫升花奶，加入芒果粒
5. 用魚膠粉加入半杯開水攪勻，再倒入之前的布甸水內，加入鮮奶和凍開水，再加入燕窩、芒果粒拌勻，待涼
6. 將溶液倒入模型內，放入雪櫃三至四小時便可。
7. 把咖喱從模中倒出，將一茶匙官燕棧燕窩加在每件咖喱上。

燕窩檸檬茶果凍

材料:	簡易燕窩系列天冰	一樽	檸檬茶	2包(500毫升)
	乳膠粉	1包	砂糖	30克
	檸檬汁	3湯匙	水	800毫升
	椰絲	少許	士多啤梨	4粒

做法:

1. 將水煮滾，加入檸檬茶兩包，熄火。
2. 將乳膠粉加入，拌勻，再加入砂糖。
3. 待涼後，再加入檸檬汁拌勻。
4. 取出果凍模型，在每個模型內放入一茶匙官燕棧簡易燕窩系列-天元。
5. 再將檸檬茶果凍水倒入，冷卻後放進雪櫃內三至四小時。
6. 食用時把果凍倒扣出在碟上，把椰絲平均地散在果凍上。把一茶匙的官燕棧簡易燕窩和一粒士多啤梨放在每個果凍上。

燕窩炸蟹蓋

材料:	簡易燕窩系列天元	一樽	蟹	3隻
	蝦	5兩	冬菇	4隻
	紅蘿蔔	150克	水	800毫升
	粉絲	半包	蛋	1隻
	麵包糠	1杯	鹽	3/4茶匙
	糖	3/4茶匙	生抽	1茶匙

做法:

1. 冬菇浸軟，切粒，備用。
2. 紅蘿蔔切粒，備用。
3. 把蟹洗乾淨，再蒸15分鐘。
4. 取出蟹蓋，把蟹拆肉，備用。
5. 把蝦去殼，抹乾、壓爛。
6. 加入冬菇、紅蘿蔔、簡易燕窩2湯匙、調味料，拌勻。
7. 將材料釀入蟹蓋內。
8. 在材料上掃些蛋汁，再黏上麵包糠 。
9. 燒半鑊油，待油滾後，把釀好的蟹蓋放入油內炸3分鐘 。
10. 取出隔除油份，把一茶匙官燕棧簡易燕窩放在每個蟹蓋上。